Pastagratäng

30 portioner

Ingredienser

800 g lök, finhackad
150 g vitlök, finhackad
250 g smör
100 g vetemjöl
2 liter mjölk
30 g torkad grönsaksbuljong
1,2 kg Ljuva Ostcrème
3 kg champinjoner, ansade och delade
60 g citronzest
4,5 kg kokt pasta, t ex Rigatoni
200 g Allerum Präst, riven
80 g hackad persilja

Till servering:

2,25 kg salladsbuffé (75 g per portion)

Så här gör du

Fräs lök och vitlök i 100 g smör sakta, utan att den får färg tills det är mjukt. Pudra på mjölet och buljong, späd med mjölk. Låt det koka upp och koka sakta 5 minuter under omrörning. Blanda i Ljuva Ostcrème och smaka av med salt och svartpeppar.

Stek champinjonerna i smöret på hög värme tills de fått fin färg.

Blanda samman sås, pasta, svamp och citronzest, smaka av med salt och peppar. Lägg blandningen på smorda bleck och strö över riven ost.

Baka i ugn, 175° i ca 20 minuter tills gratängerna fått fin färg och är genomvarma (72° kärntemperatur i blecken). Garnera med persilja och svartpeppar.