Fiskgratäng

30 portioner

Ingredienser

300 g lök, hackad
150 g smör
65 g vetemjöl
1 liter vatten
30 g torkad grönsaksbuljong
1,2 kg Ljuva Ostcrème
300 g chilisås (typ Heinz)
150 g koncentrerad apelsinjuice
4,5 kg vit fiskfilé, t ex sej eller torsk
250 g strimlad purjolök
50 g dill till garnering

Till servering:

4,5 kg kokt potatis (150 g per portion)
1 kg råkost/morötter (35 g per portion)

Så här gör du

Fräs löken i smöret några minuter, pudra på mjölet och buljongpulver. Slå på vatten och låt det koka några minuter under omrörning. Vispa i Ljuva Ostcrème, chilisås och apelsikoncentrat, smaka av med salt och peppar.

Lägg ut fisken på smörade bleck och strö på purjolök. Skeda på såsen och baka av gratängen, 175° i ca 25 minuter till 53° kärntemperatur.Garnera med dill.

Servera gratängen tillsammans med potatis och råkost.