Skånemejerier storhushåll

Så här gör du

Slå förpackningens innehåll i en kastrull och sikta i kakao och vaniljsocker under omrörning. Värm sakta upp massan till 70°. Rör under uppvärmningen utan att vispa i luft. Slå upp i remarkiner eller suffléformar. Låt stelna i kyl i minst 4 timmar. Dela hallonen i fina bitar. När det är dags att servera, se till så att ytan på brûléerna är torr, strö på råsocker och bränn med svetsen tills det blivit ett knäckigt lock på formen. Toppa formarna med hallon och choklad, avsluta med en kvist meliss.

Rostad vit choklad
Lägg vit choklad på silpatmatta eller bakplåtspapper. Rosta i ugn, ca 5 minuter på 150°. Rör om så att massan smular sig och rosta ytterligare ca 5 minuter tills den fått fin färg och blivit knaprig.