Mozzarella med tomatbröd och ruccolapesto
10 portioner
Ingredienser
- 10 st Galbani Mozzarella di Bufala D.O.P à 125 g
- 500 g salladsgrönsaker
- 400 g baguette (30 skivor)
- 200 ml olivolja
- 20 g finhackad vitlök
- 400 g tomater
- 50 g ruccolablad
- 25 g färsk basilika
- 50 g pinjenötter eller solroskärnor
- 15 g finhackad vitlök
- 150 g Galbani Grana Padano 28%, färskriven
- 200 ml olivolja
Så här gör du
Blanda olja och vitlök. Lägg ut baguetteskivorna på bleck och pensla med vitlöksoljan. Rosta dem i het ugn tills de är
gyllenbruna. Dela tomaterna och ta bort kärnhuset och vätskan. När det är dags att servera gnugga bröden med tomatköttet. Lägg alla ingredienserna till peston i en mixer och mixa till en grynig sås. Smaka av med salt och svartpeppar. Lägg grönsakerna i botten på djupa tallrikar. Lägg på mozzarellan, drag isär den och skeda på peston. Toppa med bröden och servera direkt. För att göra rätten ”nötfri”, byt ut pinjenötterna mot solrosfrön.