Pannoumi pastagratäng

1 bleck / 25 personer

Ingredienser

300 g hackad lök
150 g hackad vitlök
300 g Skånemejerier Smör
100 g vetemjöl
2 l Skånemejerier Mjölk 3%
0,75 dl flytande grönsaksfond, koncentrerad
1 kg Ljuva Ostcrème Original
1,25 kg champinjoner, ansade och delade
0,5 dl olja
800 g Pannoumi Tärnad
40 g citronzest
1 kg okokt pasta
salt, svartpeppar
hackade örter

Till servering

Sallad, råkost

Så här gör du

Fräs lök och vitlök i 150 g smör sakta utan den får färg tills det är mjukt. Pudra på mjölet och späd med mjölk. Låt det koka upp. Tillsätt fond och koka ca 5 minuter under omrörning. Montera i ostcrème och smaka av med salt och svartpeppar.

Stek champinjonerna i resterande smör på hög värme tills de fått fin färg.

Stek Pannoumin på hög värme i ca 30 sekunder under omrörning så att inte osten fastnar eller klumpar sig.

Blanda samman sås, Pannoumi, pasta, svamp och citronzest, smaka av med salt och peppar. Lägg blandningen på smorda bleck och strö över riven ost. Baka i ugn, 175° i ca 20 minuter tills gratängerna fått fin färg och är genomvarma.

Garnera med basilika och svartpeppar.