Minicupcake med passionsfruktscurd
25 stycken
Ingredienser
- 200 g mjöl
- 5 g bakpulver
- 1 tsk salt
- 100 g Skånemejerier Filmjölk
- 60 g rapsolja
- 100 g Skånemejerier Smör
- 40 g ljust muscovadosocker
- 200 g socker
- 3 ägg
- 45 g rumstempererat Skånemejerier Smör
- 75 g Président Tartimalin Färskost
- 4 dl florsocker
- 100 g passionfruktsjuice (ca 7 frukter)
- 2 st ägg
- 30 g socker
- 1 st gelatinblad
- 250 g Skånemejerier Osaltat Smör
Så här gör du
Vispa smör och socker tills ljust och luftigt, tillsätt sedan äggen ett i taget. Sikta i salt, mjöl och bakpulver. Blanda tills det är en smet och slå i olja och filmjölk. Spritsa eller skeda ner kakmixen i cupcakeformar, baka på 160° i ca 13–16 minuter. Låt dem svalna.
Spritsa curd i mitten på kakan genom att trycka in en liten tyll från botten. Toppa kakan med frosting och curd.
Frosting:
Vispa ihop färskost och smör, tillsätt florsocker lite i taget. Vispa därefter tills frostingen har blivit vit och fluffig.
Passionfruktscurd:
Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten. Värm upp frukt-juice, ägg och socker till 83 grader, tillsätt gelatinbladet. Skär smöret i mindre bitar, vispa i ihop den varma curden med smöret, låt det svalna i kyl i minst 2 timmar.