Mors lilla Olles mellismuffins
ca 20 muffins
Ingredienser
- 150 g smör
- 4 ägg
- 3 dl råströsocker
- 2 tsk vaniljsocker
- Finrivet skal av 1 citron
- 2 bananer, mosade
- 3 dl mjölk
- 3 dl Cottage Cheese
- 8 dl ljust dinkelmjöl
- 4 tsk bakpulver
- 4 dl frysta blåbär
- kokosflingor till formarna
- 250 g färskost
- 1 dl crème fraiche
- 5 dl florsocker
- 2 tsk vaniljsocker
- lite citronsaft
- 4 dl färska blåbär
Så här gör du
Sätt ugnen på 200°. Smöra och bröa muffinsformar med kokosflingor. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i vaniljsocker, citronskal, banan, mjölk och Cottage Cheese. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten. Vänd i blåbären och klicka ut smeten i muffinsformarna. Grädda i mitten av ugnen i 20 min. Låt svalna.
Frosting
Blanda färskosten med crème fraiche, florsocker, vaniljsocker och lite citronsaft. Lägg fyllningen i en spritspåse och toppa varje muffins. Dekorera med blåbär.