Kryddstark Shakshuka
25 portioner
Ingredienser
- 500 g gul lök, finhackad
- 1 dl olivolja
- 400 g zucchini, i små bitar
- 4 msk vitlök, finhackad
- 4 msk spiskummin, malen
- 2 msk koriander, malen
- 4 msk paprikapulver
- 2 msk chiliflakes
- 1 dl tomatpuré
- 1200 g körsbärstomater, konserverade
- 5 msk flytande honung
- 15 st ägg
- 750 g Président Tartimalin Färskost
- 5 dl Hjordnära Crème Fraiche
- 300 g grönkål, repad och grovt hackad
- 150 g bondbönor, kokta
- 6 st citroner, zest och 1 dl saft
- ½ dl rapsolja
- salt och malen vitpeppar
- 200 g Président Tartimalin Färskost
- 200 g Hjordnära Crème Fraiche
- 5 msk honung
- 50 g spenat, grovt hackad
- 1 l bröd, skurna i krutonger
- ½ dl rapsolja
- salt
Så här gör du
Stek lök i olivolja tills den mjuknat och tillsätt zucchini, vitlök och de torkade kryddorna och låt steka ytterligare någon minut. Tillsätt tomatpuré, körsbärstomater och honung och bland försiktigt. Lägg över allt i ett bleck. Salta och peppra. Gör gropar i tomatsåsen och knäck i äggen. Blanda färskost och crème fraiche och tryck ner i tomatsåsen runt omkring äggen. Spara gärna en liten del av färskostblandningen att toppa med efteråt. Baka av i ugn på 175°C kombi 15% ånga i ca 30 min.
Citrondressad grönkål
Blanda ingredienserna och smaka av med salt och peppar.
Färskostscrème
Blanda alla ingredienser.
Brödkrutonger på gårdagens bröd
Blanda och rosta i ugn på 180°C i ca 15 min, rör om då och då.