Avokado och Burratasallad

10 portioner

Ingredienser

10 st Galbani Burrata
10 st små avokado, mogna
30 ml japansk soja
10 ml pressad lime
10 ml flytande honung
50 g sesamfrön
800 g späda salladsblad
500 g nektarinklyftor
100 g rostade nötter, kärnor eller frön
500 g slanggurka, tärnad
100 g rödlök, tunt skivad
200 g tärnad pancetta, stekt, avrunnet

Hallonvinägrett

40 ml rödvinsvinäger
50 ml rapsolja
10 ml flytande honung
50 g hallon, ekologiska (som är ok att äta utan upphettning)

Så här gör du

Dela, kärna ur, skala och skär varje avokadohalva i 9 fina bitar. Vispa samman soja, lime och honung. Vänd runt avokadobitarna i sojablandningen, låt rinna av och strö på sesamfrön. Lägg alla ingredienserna till vinägretten i en mixer och mixa till en slät dressing, smaka av med vinäger, honung och salt. (Sila om du inte vill ha med hallonkärnorna.) Lägg sallad, nektarin, gurka och lök i en bunke, slå på dressingen och blanda runt. Lägg salladsblandningen i botten på djupa tallrikar, toppa med avokado, burrata, nötter och pancetta.