Topping
Vispa allt till en luftig massa.
Muffins
Kör ihop mandelmassa och socker till en homogen massa. Kör i smöret, sedan färskost och ägg, ett i taget. Sikta mjöl, kakao, bakpulver och blanda i saltflingor som krossats lite i en mortel först. Rör ner mjölblandningen i smeten med så få tag som möjligt. Fyll 15 muffinsformar med 55 g deg och 23 g topping. Grädda ca 28–38 min på 180°C varmluft, en sticka skall komma upp utan kladd när muffinsen är klara. Låt svalna på galler.