Friterad jordärtskocka med krämig fyllning

Ingredienser

  • 10 st Jordärtskockor
  • 1 st Vitlök
  • 100 g Bacon
  • 30 g Gräslök
  • 100 g Allerum Präst
  • 1 st Citron
  • 1 l Olja till ugnsbakning och fritering
  • 50 g Crème fraiche
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Gräslök till garnering

Gör så här

Sätt ugnen på 160˚. Tvätta/skrubba jordärtskockorna ordentligt. Picka några hål på jordärtskockan med en skalkniv så att inte skalet spricker i ugnen. Baka jordärtskockorna tillsammans med lite olja och klyftor av en vitlök i ca 30 min eller tills dom är helt mjuka. Dela jordärtskockorna på längden och skrapa ur köttet med hjälp av en sked.

Stek baconet krispigt, skär gräslöken tunt, riv osten på den grövsta sidan på rivjärnet, zesta och pressa citronen. Blanda alla ingredienser, utom crème fraichen, med jordärtskocksinnanmätet. Smaka av med salt och peppar.

Fritera skalen från jordärtskockorna tills dom är gyllenbruna och krispiga. Fyll sedan de krispiga skalen med jordärtskocksblandningen. Toppa med crème fraiche och gräslök.