Fylld aubergine

4 portioner

Ingredienser

  • 4 auberginer
  • 1 gul lök
  • 1 stjälk selleri
  • 2 röda paprikor
  • 4 tomater
  • 3 dl kokta gröna linser
  • 3 msk hackad basilika
  • 250 g Galbani Mozzarella Riven
  • salt
  • peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 200°. Gröp ur auberginerna och hacka köttet i bitar. Finhacka lök och fräs i olivolja. Lägg i auberginer. Skär selleri, paprika och tomater i bitar och lägg ner. Låt fräsa ihop. Blanda i linser och basilika. Lägg fyllningen i auberginerna. Toppa med mozzarella. Gratinera i ugnen i ca 20 minuter.