Grönsakssoppa

30 portioner

Ingredienser

Soppbas
  • 300 g gul lök, hackad
  • 600 g morot, strimlad
  • 1,2 kg zucchini, grovt tärnad
  • 300 g smör att bryna i
  • 3,2 kg Ljuva Ostcrème
  • 1,8 l grönsaksbuljong, färdigspädd
Grönsakssoppa
  • 1 Soppbas, se ovan
  • 600 g fänkål
  • 4 vitlöksklyftor, hackade
  • 150 g röd currypasta
  • 6 msk tomatpuré
  • 1,6 kg krossade tomater
  • 400 g kikärtor, kokta
  • 140 g svarta bönor, kokta
  • 90 g persilja, grovhackad

Gör så här

Soppbas
Fräs lök, morot och zucchini i smör. Tillsätt ostcrème och grönsaksbuljong. Låt koka upp.

Grönsakssoppa
Fräs fänkål och vitlök i smör. Tillsätt soppbasen, röd currypasta, tomatpuré och krossade tomater. Smaka av med salt och peppar. Servera med kikärtor svarta bönor och hackad persilja.