Krispig sill ”ceasar”
10 portioner
Ingredienser
- 20 färska sillfiléer
- 1 huvud romansallad
- 2 ägg
- 3 dl gräddfil
- 5 anjovisfiléer
- 1 vitlöksklyfta
- 4 skivor kavring
- 50 g valfri fiskrom
- 200 g Président Gruyère
- Panko (asiatiskt ströbröd) eller vanligt ströbröd
- 2 dl mjöl
- Smör
- Salt
- Peppar
- Citron
Så här gör du
Klipp bort fenorna från sillfiléerna. Vispa ihop äggen i en bunke. Panera sillfiléerna i först mjölet, sen ägget och till sist pankon. Stek sillen krispig i smör i en stekpanna och salta och peppra lätt. Mixa ner viltöksklyftan och ansjovisen i gräddfilen. Riv ner skalet från en citron. Smaka av med salt och peppar. Riv kavringen grovt och rosta brödet i en stekpanna eller på ett bleck i ugnen tills det att det är helt torrt. Skölj salladen och bryt den i stora bitar. Riv osten grovt. Servera den ljumna, krispiga sillen med salladen, dressingen, osten, fiskromen och det krispiga brödet.