Pannoumi med ratatouille
10 portioner
Ingredienser
- 1000 g Pannoumi Stek- och Grillost skivad á 100 g
- 50 ml olivolja
- 200 g schalottenlök, skalad
- 200 g rödlök, skalad
- 25 g vitlöksklyftor, skalade
- 1000 g aubergine
- 800 g grön zucchini
- 400 g röd paprika
- 200 g gul paprika
- 100 ml olivolja
- 50 g tomatpuré
- 50 ml vit vinäger
- 1000 g krossade tomater
- 60 ml grönsaksfond, koncentrerad
- 10 g färsk timjan
- 3 st lagerblad
Så här gör du
Strimla rödlök, lök och vitlök. Skär aubergine, zucchini och paprika i 1,5×1,5 cm bitar.
Fräs lök och vitlök sakta i 30 ml oljan ca 10 minuter. Tillsätt resterande grönsaker och
stek ytterligare 10 minuter.
Tillsätt tomatpuré och fräs den någon minut. Slå i vinäger, krossade tomater, fond och lägg i kryddor. Låt det koka upp och slå upp på bleck och baka i ugn, 180 grader i ca 30 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg osten på ratatouillen, pensla med 20 ml olja och baka ytterligare 5 minuter i 250 grader.