Pannoumi Thai red curry
10 portioner
Ingredienser
- 2 liter kokosmjölk
- 45 ml fisksås
- 45 ml lime, pressad
- 30 g socker
- 100–200 g thai red currypaste
- 30 ml koncentrerad grönsaksfond
- 100 ml olja
- 1 kg Pannoumi Stek & Grillost, tärnad
- 200 g vattenkastanjer, skivade
- 2 kg wokgrönsaker
- eventuellt majsstärkelse
- 10 port ris, kokt
- 45 ml olja
- 30 g vitlök, hackad
- 30 g ingefära, finhackad
- 100 g salladslök, strimlad
Så här gör du
Koka upp kokosmjölk, fisksås, lime, socker, currypasta och fond. Hetta upp oljan och stek ost och grönsaker snabbt på hög värme. Lägg över det i kastrullen och låt det koka upp. Vill du ha lite tjockare konsistens på såsen så red av med majsstärkelse utrört i lite vatten. Hetta upp oljan tillsammans med vitlök och ingefära, låt det fräsa 30 sekunder och rör ner det i riset. Avsluta med salladslöken. Servera currygrytan tillsammans med riset.
Näringsvärde per portion:
Fett 40 g, Protein 29 g, Kolhydrater 51 g.