Pecorinostekt lamm med örtbakad potatis
6 portioner
Ingredienser
- 1 kg lammstek
- 1 st citron, skal och saft
- 2 klyftor vitlök, krossade
- 600 g små färska potatisar med skal, klyftor
- 600 g mogna tomater, skållade, skalade, urkärnade
- 1 dl olivolja
- 6 msk smör
- 150 g steklök
- 200 g små kvisttomater
- rosmarinkvist
- salt och peppar
- 1 stor knippa bladpersilja, finhackad
- 2 klyftor vitlök, krossade
- 4 msk ströbröd
- 250 g Pecorino Romano, nyriven
- salt och peppar
Så här gör du
Gnid in steken i citron, salt och peppar. Blanda persilja, två krossade vitlöksklyftor, ströbröd, olja, hälften av Pecorinon och rivet citronskal. Klappa in persiljepastan i steken, lägg steken i en smord form och stek i ca 1,5 timme i ugnen (till 64 grader i köttets kärna). Höj temperaturen till 200 grader de sista 15 minuterna och klicka över resterande smör. Varva potatis, tomater, två krossade vitlöksklyftor, steklök, rosmarin, resterande Pecorino och salt och peppar i en smord ugnsfast form. Klicka på smöret och baka i ugn på 175 grader i ca 20 min. Servera lammet i tunna skivor med potatisen och en god sallad.