Pizza Diavola med picklad jalapeño
10 personer
Ingredienser
- 10 st pizzadegar
- 800 g San Marzano tomater, hela, konserverade
- 6 g salt
- 6 g socker
- 2 msk olivolja
- 50 g socker
- 100 g sherryvinäger
- 2 st grön jalapeño, skivad
- 600 g Galbanis Mozzarella Julienne
- 200 g stark salami
- färsk basilika
- 150 g Galbani Parmigiano Reggiano, flakes
Så här gör du
Jalapeño:
Karamellisera socker i en kastrull. När det blivit en fin karamell, häll på sherryvinägern och värm på tills sockret löst upp sig. Ta bort från värmen och vänd ner jalapeñon. Låt stå över natten i kylen.
Pizzasås:
Krossa tomaterna och smaka av med salt, socker och olivolja.
Baka ut pizzadegen och bred ut tomatsåsen. Toppa med mozzarella Julienne och salami. Grädda pizzorna i het ugn. Ta ut och toppa med Parmigiano Reggiano flakes, färsk basilika och den picklade jalapeñon.