Skånemejerier storhushåll

Så här gör du

Pastadeg:
Lägg allt i blandaren och kör 6 minuter på lägsta växel. Forma degen till en boll och plasta in den noggrant. Låt degen vila i kyl minst 1 timme, helst över natten.

Ta ut degen och dela den i 4 bitar. Platta ut degen med händerna. Kör degen i pastamaskin. Börja på ”nollan”, vik treslag och upprepa 3 gånger. Kör degen genom maskinen ”ettan”, ”tvåan” och så vidare till önskad tjocklek. Kör genom degen 2 gånger på varje läge.

Fyllning:
Sautera spenaten i olja och smör i några minuter, låt den sedan svalna. Finhacka kronärtskockorna och blanda alla ingredienserna till fyllningen, smaka av med salt och svartpeppar.

Lägg ut degen på bakbord, putsa till degen så att den blir lagom stor i förhållande till stansen. Kör om den bortskurna degen i maskinen. Pensla degarken med tunt lager ägg. Lägg på fyllningen, lägg på degark och stansa ut fina raviolis. Koka dem à la minute i 4 minuter.

Gräddsås:
Ge grädden ett uppkok och sänk sedan temperaturen så att det bara precis sjuder. Mixa ner den finrivna parmesanosten. Smaka av med salt.

Vänd den kokta pastan i gräddsåsen, lägg upp på varma tallrikar och toppa med svartpeppar och riven parmesan.