Svampduxelle med smördeg och Herrgårdsost
Ingredienser
Duxelle- 200 g Portobello
- 100 g Champinjoner
- 100 g Smör
- 2 st Schalottenlökar
- 2 st Timjankvistar
- 2 dl Vitt vin
- 3 dl Kycklingbuljong
- Salt
- Svartpeppar
- 100 g Allerum Herrgård, smulad i bitar
- 1 st Citron
- 20 g Gräslök
Så här gör du
Hacka svampen fint och stek den hårt i smör. Lägg i finhackad lök och timjan. Koka sedan in vinet och därefter kycklingbuljongen. Smaka av med salt och svartpeppar.
Servera duxellen i skålar/glas. Strö över ostbitarna och toppa med citronzest och hackad gräslök.