Sydfransk gryta med sambalyoghurt
20 portioner
Ingredienser
Gryta- 2 kg potatisar
- 1 kg morötter
- 6 fänkål
- 4 vitlöksklyftor, finhackad
- 2 purjolökar
- 2 kuvert saffran
- 2 msk tomatpuré
- 1 kg körsbärstomater eller hela tomater på burk
- ev ½ flaska torrt vitt matlagningsvin
- 4 l grönsaksbuljong
- 1 msk timjan, repad
- nymalen svartpeppar
- smör till stekning
- 2 l matyoghurt
- 4 msk sambal oelek
Så här gör du
Gryta
Skala, ansa och skär grönsakerna i mindre bitar. Fräs vitlök och purjolök i smör. Tillsätt saffran och tomatpuré och fräs ytterligare en liten stund. Lägg i resterande grönsaker och häll eventuellt i vin och grönsaksbuljong. Låt grytan puttra sakta i ca 30 min eller tills grönsakerna är mjuka. Smaka av med salt och peppar samt toppa med färsk timjan.
Sambalyoghurt
Blanda yoghurten med sambal oelek.
Näringsvärde per 100 g: Energi: kJ 206/kcal 50. Protein: 1,9 g. Kolhydrat: 5,6 g. Fett: 1,8 g.